地理+地科 記事本

葉糧(中時 浮世繪 20080105)

很抱歉，我不是要說關於經濟或理財之類的問題，而是真正的乳酪，讓你唇齒留香或者留臭──端看你的喜好而定，這可是貨真價實的cheese！

為了推廣業績，在超市販賣的商品很多都有試吃，特別像我們賣cheese，由於很多人沒吃過，不試味道，很難挖出顧客荷包裡的鈔票；問題來了，cheese這玩意兒，不在國人的味蕾記憶中，沒有可以預期的味道，不過也因此可能出現極大的驚喜。

試吃大隊和無影手

我們的試吃分兩種：想促銷的商品和客人想品嘗的商品。前者，我們會挑選一些人氣商品，事先切成小塊放在試吃盒裡，並提供牙籤任君選用。因為切成小塊，只能嘗點味道而已。

一般客人都是客氣吃個一小塊，真的很喜歡，再吃個兩塊，但是「試吃大隊」的成員，功夫了得，通常拿起牙籤，瞬間便能插滿一串cheese往嘴裡送；如果cheese口味是可接受的（通常都是奶油乳酪、煙燻乳酪、Mozzarella、Gouda這些受歡迎的商品）便罷，萬一塞進嘴裡的是口味較重的cheese（如Havarti、Emmental或Edam這類具有自己獨特風味的cheese），明明不喜歡，但是礙於面子還是會悄悄嚥下去，有人實在無法接受，還會跟我們要面紙吐掉。

至於客人看中意想試吃的商品，就由我們親自切下來遞給客人，如果喜歡，會想吃更大塊一點，以便確認味道；通常我們會根據他們的喜好，多推薦幾款，因為cheese拿在我們手上，客人就不能隨心所欲地享用了。

不過，我們還是會遇到高手，他們會先指定要買哪些cheese，當我們埋首切片或切塊時，剛剛滿滿的一大盒cheese，就會漸漸消失不見，等到要結帳時，盒底一片空虛，只見他正拿著牙籤剔牙呢！

吃cheese的出糗，賣cheese的凸槌

還有一種很無奈的場面，就是客人沒有發現試吃盒上包著一層保鮮膜，拿著牙籤猛戳，怎麼戳都插不起來，我們要忍住笑，上前輕輕地為他們掀開保鮮膜，並且致歉──為了怕灰塵或其他異物掉入，我們會包上保鮮膜。

別以為歐美人士就比較優雅，照樣有人連牙籤都沒用，直接用手抓，我們回頭問他cheese要切多厚，他一緊張，嘴巴張得獅子口一般大，沒塞準，還掉了一地！這些我們都得裝作沒看見，非常專業地繼續服務，換作是我們，也很尷尬呢！

客人會出糗，我們也會凸槌。我們除了要事先切好試吃的商品（因為和空氣接觸，容易氧化變質），同時要經常更換新鮮的cheese，有時疏忽，客人就會吃到變味的，這時我們就要自圓其說，然後趕緊送上新鮮的cheese「笑敬」一番。

最丟人的是，打開來赫然發現已經發霉，以盒裝的最常發生，因為看不見裡面的狀況。不過，我們仍會故作鎮定，挖出底下尚未發霉的部分給他們試吃（其實是OK的，只要沒變味，買回家以後如果也發生發霉狀況，切掉那部份，剩下沒被污染的，味道沒變還是可以吃），如果客人想要看裡面長什麼樣子，我們就要很技巧地打開新的一盒，讓他們鑑定一下，聞聞味道是否喜歡？總之，一定要想辦法不讓客人發現不專業的表現。

「我就是要這個味道」

cheese算是外國人每天幾乎必備的食品，我們的外國客人也不少，同事的英文雖然不靈光，但是賣久了聽力也就沒問題，雖然無法完整回答；但是有些單字不懂，就得靠臨場反應。

有一次，有個客人要買goat cheese，他用英文解釋老半天，同事聽了終於知道他要什麼，問題是不會念goat，她靈機一動學羊叫，「是不是，咩?？」，兩人相視大笑並猛點頭，圓滿達成任務，英文不好沒關係的啦，會表演就好。

還有一次，一對夫婦來買cheese，一開始都是老婆的意見，忽然那位先生蹦出一句：「小姐，妳們有沒有賣配『必魯』的cheese？」，我一聽馬上致歉：「先生，很抱歉，我們的cheese都是由法國、義大利、荷蘭、澳洲或丹麥這些國家進口，目前沒有祕魯進口的cheese。」「小姐，妳也真幽默，我是說配啤酒的啦！」哇哩咧，換我臉上五條黑線，在一旁的老婆已經在偷笑了！

cheese的名稱大多是法文、義大利文或荷蘭文發音，我們也不會念，所以統一用英文讀法，客人也都懂，有遇到法國人、義大利人或荷蘭人，我也會問他們正確的讀法，下一次客人一開口，我就知道他要買什麼，很有趣喔。尤其那些捲舌又繞舌的音節，我的舌頭根本不聽使喚，聽得懂他們說什麼，已經很開心了。

我們最有成就感的時候，就是提供客人想要的cheese種類，那種「我就是要這個味道」的表情，讓我們這些賣cheese的人很滿足，如果能多買幾款我們額外推薦商品，就更高興啦，因為專業受到肯定。我們非常希望顧客天天都來搬走我們的乳酪，因為我們的能力獲得信任，這是多麼棒的禮物啊！

請問，今天您來搬乳酪了沒？